百叶根是一种根茎类植物，只不过看起来像是由一层层肥厚的叶子包裹起来的而已，在某些时候可以替代主食。

将百叶根的“叶子”一片片拔下来，表面划开纹路，浸泡在风吼果榨出的汁液里，等它充分吸收汁液，变得更加膨胀而肥大的时候取出来。

这一步非常关键，在百叶根表面刻划对于刀功的要求非常高，不能深也不能浅，还不能破坏表面的经脉纹络。浅了，风吼果汁液无法渗透进去，深了，膨胀后又会裂开，酿造效果大打折扣。每一片百叶根的大小，形状都各不相同，更别说表面纹络了，因此对酿造者的刀功，把握食材能力的要求非常高。同时，这也导致每片百叶根浸泡的时间，角度也都不一样，可以说要想做得完美，要求就极为苛刻。

当然，对克里斯来说，难度确实不大。